OBJECTIFS
- Permettre aux opérateurs et encadrants de repérer les non-conformités sur les différents types de chaines d’abattage
- Permettre aux opérateurs et encadrants de production de réaliser les opérations d’anesthésie électrique dans le respect de la règlementation de la protection animale)
- Connaissance de la règlementation d’utilisation des systèmes d’anesthésie électrique en vue d’étourdir des
- animaux en abattoir.
- Expliquer les préconisations des guides de Bonnes Pratiques, le repérage et la gestion des non conformités
- Formation aux signes de conscience et d’inconscience ; identification, gestion et actions correctives
- Sensibiliser les opérateurs et les encadrants aux besoins et conséquences de la qualité sanitaire des produits
PUBLIC VISE
- Opérateurs et encadrants de première transformation des viandes (gros bovins, équins, veaux, porcins, ovins et caprins).
MOYENS ET METHODES PEDAGOGIQUES
- Apports théoriques et pratiques
- Support de cours de formation
- Retour d’expériences : échanges sur les difficultés rencontrées, échanges sur les bonnes pratiques et/ou méthodologies
- Réalisation de vidéos dans l’environnement de travail avec échanges critiques en groupe sur les problèmes, défaillances ou les bonnes pratiques
- Mise en pratique des éléments appris directement sur la chaine de production qui sera pour le temps de la formation en mode dégradé afin de permettre l’apprentissage
- Quiz sur les bonnes pratiques
PRE-REQUIS
- Cette formation nécessite d’avoir des personnes ayant déjà des notions élémentaires d’utilisation des systèmes d’étourdissement électrique.
PROGRAMME
Partie théorique :
La règlementation de la protection animale :
- La définition
- Le règlement 1099/2009
- Les guides des bonnes pratiques de la protection animale
- Les différents systèmes d’étourdissement électrique
- Les signes de conscience et d’inconscience
- Les enregistrements
Partie pratique :
Observations :
- Prise de photos et de vidéos des opérateurs en conditions de travail
- Evaluation des pratiques sur un échantillon de carcasses
- Analyse en groupe des photos et vidéos réalisées
Formation au poste:
- Formation au poste d’anesthésie électrique
- Rappel des objectifs du poste
- Formation à l’utilisation des systèmes d’étourdissement électrique, les risques et dangers pour l’opérateur
- Formation au bon positionnement pinces électronarcose sur les animaux
- Formation à l’évaluation et à la gestion des signes de conscience et d’inconscience
- Formation à la maitrise des gestes d’hygiène aux postes
- Rappel des éléments de sécurité spécifiques du poste
- Apprentissage des gestes usuels du poste
- Mise en pratique de ces gestes sur le poste de travail en mode dégradé avec information sur les positions ergonomiques
Restitution en salle :
- Echanges sur les éléments appris lors de la formation pratiques
- Visionnage des photos et des vidéos (avant et après formation)
- Complément d’information suite aux différents échanges et différentes questions
Validation des acquis par le formateur :
- Validation des acquis théoriques par quiz
- Validation sur ligne des acquis pratiques
MODALITES PRATIQUES
Lieu : sur site (prévoir une salle, et avoir la ligne en mode dégradé lors des apprentissages)
Nombre de personnes : de 1 à 10
Durée : minimum 1 jour (7 heures)
Dates : A fixer avec l’entreprise
Sanction : Attestation de formation